Nozes, cozidas ou cruas, se mostram bastante benéficas na saúde do coração. A presença de antioxidantes poderosos chamados polifenóis é muito significativa. Sejam cruas ou cozidas as nozes tem maior quantidade destes elementos em comparação com varias outras castanhas. Os polifenóis das nozes se mostraram os mais potentes entre os vários testados pelos pesquisadores da University os Scranton. Em ordem decrescente, entre os testados crus, com relação a quantidade de polifenóis as nozes são seguidas por: castanha do Pará, pistache, noz pecan, amendoim, amêndoa, noz de macadâmia, castanha de caju e Avelã. Entre os cozidos a lista dos vencedores encabeçado pelas nozes são seguidas pela castanha do Pará, avelã, amendoim, noz pecan, castanha de caju, noz de macadâmia amêndoa e pistache. A conclusão é que nozes como lanche isolado ou fazendo parte de mix ou ainda como coadjuvantes com outros alimentos, crus ou cozidos, fornecendo nutrientes e antioxidantes são benéfico a nossa saúde.
